Как снизить калорийность блюд из картофеля
Советует телеведущий, художник, кулинар Сергей Цигаль.
На самом деле картофель – не такой уж калорийный продукт. Содержание в сырой картошке калорий сравнительно небольшое – около 77 ккал на 100 г. Однако имеет значение способ приготовления овоща.
Вот энергетическая ценность наиболее популярных блюд из картофеля (среднее значение на 100 г блюда):
-
отварной картофель – 82 ккал;
-
запеченный картофель (с каплей масла) – 97 ккал;
-
пюре (с молоком и маслом) – 110 ккал;
-
жареный картофель – 192 ккал;
-
драники – 190–220 ккал;
-
картофель фри – 240 ккал.
Таком образом, калорийность некоторых блюд из картофеля почти в три раза выше, чем у овоща в чистом виде. Кроме того, на то, сколько в картошке калорий, влияет содержание крахмала в клубнях. Чем больше крахмала – тем выше калорийность картофеля. Как можно ее снизить – рассказывает телеведущий, художник, кулинар Сергей Цигаль.